La Pisciculture Petit

Michèle Nobre

Implantée sur les bords de la Semine à Saint-Germain-de-Joux dans l’Ain, la Pisciculture Petit est une exploitation familiale qui élève des truites Fario et Arc-en-ciel depuis 1965. A son arrivée en 1987, Michèle Nobre souhaite moderniser l’entreprise. Elle crée un atelier de transformation pour pouvoir confectionner des rillettes et effectuer un conditionnement adapté aux attentes de ses clients.

A la pisciculture, les alvins sont d’abord élevés entre 12 mois et 4 ans dans de petits bassins alimentés directement par « La Semine » et sont nourris avec des granulés sans OGM. La Semine prend sa source à La Pesse, à plus de 1200 m d’altitude dans les premiers contreforts du Jura. Elle traverse successivement les petites communes de Belleydoux, Echallon et St Germain de Joux où la pisciculture œuvre à produire différents produits d’aquaculture.

Les poissons sont ensuite tranchés à la main. Pour le fumage, les filets sont frottés à la main avec du sel puis fumés au bois de hêtre pendant une semaine avant d’être conditionné sous-vide ou sous atmosphère protectrice.

SCEA des Piscicultures Petit : « La voûte » – 01130 Saint-Germain-de-Joux.